1. 竹帘卷寿司时的手法

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竹帘卷寿司是一道古老的日本传统美食，其突出的特点是把寿司饭和各种海鲜、蔬菜等食材用竹帘卷成圆柱形，再切成片状供食用。竹帘卷寿司的制作需要掌握一定的手法，下面介绍一下制作竹帘卷寿司时的手法。

2. 准备工作

制作竹帘卷寿司前需要准备好食材和寿司饭，寿司饭是竹帘卷寿司的基础。把寿司饭铺在竹帘上，然后按照需要放置海鲜或蔬菜，最后用竹帘将其卷成圆柱形。

3. 切片工具

竹帘卷寿司制作完毕后需要切成片状，以方便食用。切片时需要使用尖头的刀具，最好是专门用于切寿司的切刀，以确保切出的片状均匀完整。

4. 切片方法

将竹帘卷寿司放在切板上，先将竹帘撤去，然后用刀将寿司卷切成一定的长度，最后切成薄片状。在切割的过程中要注意保持稳定，手法要轻柔、匀称。

5. 表示方法

竹帘卷寿司制作完成后需要摆盘上桌，要注意摆盘的美观。一般来说，将切好的寿司片整齐排列放在盘子中央，然后在周围摆放一些小菜、调料之类的配菜。这样既美观又便于取用。

总结：竹帘卷寿司是一道古老的日本传统美食，其制作需要掌握一定的手法。在准备工作中要注意选择好的食材和寿司饭，切片需要使用专业的切割工具，并在摆盘时注重美观。只有在完美的制作和表现之下，才能让人品尝到真正的竹帘卷寿司美味。