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李子酒一般都是需要进行二次发酵的，就像我们酿造葡萄酒其实是一样的，第一次发酵一般都是需要十天左右的时间，第二次发酵大概是需要一个半月的时间，这样的话就可以把你自己有发酵好了，发酵好了之后，我们可以把里面的果渣过滤出来，剩下的酒然后放在深色的玻璃瓶子里面保存起来就可以了。